私たちは日本一の品質を目指しています。
　そのため、大きさ、表面の色や艶、傘の開き、軸の太さなどを基準に、収穫した全てのマッシュルームの中から、「によどマッシュルーム」の名に相応しいものを厳選しています。
　また私たちは安全・安心に皆様に召し上がって頂く為の衛生管理も徹底しています。マッシュルームは棟内（室内）で生産しており、生産棟に入る際の履物や衣類の消毒、温度・湿度のコントロール、及びウィルス対策の為の二重扉、収穫・梱包時の手袋の着用等、マッシュルームの安全・安心の為に、最大限の衛生管理を実施しています。　
​　更に私たちは鮮度にもとことんこだわります。マッシュルームは一般的に流通しているキノコの中で唯一生食が可能です。しかしながら、マッシュルームは生きています。収穫後にも成長が続き、段々と成熟が進みます。私たちは皆さまに生のままの爽やかな味わいと成熟した濃厚な味わいの両方を味わって頂く為、安心して生で食べて頂ける鮮度で皆様の食卓にお届け致します。